內容：

本課程帶你環游法國葡萄酒八大著名產區，「盲品」多至40種法國葡萄酒，深入探索從北到南的多元風格。課程內容涵蓋進階品鑒核心要素、葡萄種植與釀造管理、產區分級制度、調配工藝精髓，並延伸至餐酒搭配策略與專業侍酒服務實務。藉由系統性的理論與感官訓練，學員不僅能精進品飲技巧，更能全面理解法國葡萄酒的文化底蘊與風土密碼，讀懂每一瓶酒背後的故事。

課程內容

1.          The Essentials of Wine Tasting

l   品酒基本要素

l   視覺、嗅覺、味覺的專業感官評測步驟

2.          Global Tasting Standards & Scoring

l  國際品酒標準與評分

l  國際分制

3.          The Science of Grapegrowing & Terroir

l   葡萄種植與風土科學

l   土壤、氣候、地形對葡萄風味的決定性影響

4.          The Art of Cellaring & Aging

l   陳年與窖藏藝術

l   橡木桶熟成、瓶中陳年演變及最佳飲用期管理

5.          Global Appellation Systems

l   全球產區分級制度

l   法國 AOC/AOP、意大利 DOCG 等各國法律規範

6.          The Master Craft of Blending

l   葡萄酒調配的精湛工藝

l   不同品種與年份的混釀技術，打造平衡與複雜度

7.          Principles of Wine and Food Pairing

l   酒食搭配核心原則

l   酸度、單寧、甜度與食物風味的化學相乘效應

8.          Gastronomy & Sommelier Service

l   高級餐飲與侍酒服務

l   侍酒溫度、醒酒技巧及現代餐酒宴席的實戰應用

畢業要求

出席率達100%，可獲聖雅各福群會頒發證書。

導師

Ms. Denise Lam

畢業於法國波爾多國際葡萄酒工商管理碩⼠ MBA，為香港首位畢業於波爾多第⼆⼤學葡萄酒學品鑑系D.U.A.D之人士，被譽為香港中、英、法語最年輕葡萄酒顧問。

Denise Lam近年集中為本港及法國不同酒商提供顧問服務及市場分析，多年來夥拍香港、澳⾨等酒店及米芝蓮星級⼤廚製作 Tasting Menu 及餐飲教育培訓，宣揚Wine & Food Paring的飲食精神。

備註

1.          此課程適宜報讀人士為：已擁有基礎葡萄酒知識，或已進修WSET1、2級之學員。

2.          學費已包含所有酒類費用。

3.          學員須健康狀況良好，並確保沒有對酒類飲品過敏。

備註：

請保留收據。出席率達100%可獲聖雅各福群會頒發證書。